Tostadas De Lomo De Cerdo Recipes

LOMO DE CERDO

Lomo de Cerdo image

In my recipe book, The Complete Spanish Cookbook, by Jacki Passmore, there is a recipe for LOMO DE CERDA, Loin of Pork. It is a substantial tapa, or snack which is served in a small pottery dish with a sliced roll to mop up the juices. Here is the recipe she gives:

Provided by Evans

Yield 6 serving(s)

Number Of Ingredients 10

Ingredients

1/2 lb pork tenderloin, butt or shoulder
3 tablespoons olive oil
1 small carrot, sliced
1 small onion, sliced
4 bay leaves
3 cloves garlic, minced
2 large tomatoes, peeled and chopped
1 teaspoon black peppercorns
2 sprigs fresh rosemary
2 tablespoons red wine vinegar

Steps:

Remove the rind from the pork(if there is one) Brown the pork in the olive oil, then brown the carrot and onion.
Place in a saucepan with the bay leaves, garlic, tomatoes, peppercorns and rosemary.
Add water to cover and simmer for 1 1/2 hours, adding the vinegar in the final few minutes of cooking.
Lift out and thinly slice the pork.
Place in a dish with the vegetables and sauce to cover.

Nutrition Facts : Calories 128.6, Fat 8.3, SaturatedFat 1.4, Cholesterol 24.6, Sodium 29.8, Carbohydrate 5.1, Fiber 1.3, Sugar 2.5, Protein 8.7

TOSTADAS DE LOMO DE CERDO

TOSTADAS DE LOMO DE CERDO image

Provided by My Food and Family

Categories Casa

Time 2h30m

Number Of Ingredients 11

Ingredients

MEDIO LOMO DE CERDO DESHUESADO.(POSIBLEMENTE 4 O 5 LIBRAS)
2 TAZAS DE FRIJOL COCIDO LIQUADOS Y PASADOS POR UN POCO DE ACEITE
1 LIBRA DE QUESO RALLADO COTIJA.
1 LECHUGA ROMANA (FINAMENTE PICADA)
4 TOMATES GRANDES REDONDOS (DOS PARA LA SALSA Y DOS PARA RODAJAS)
1 CEBOLLA PICADA EN RODAJAS
10 RABANOS EN RODAJAS
1 PAQUETE DE TOSTADAS
2 HOJAS DE LAUREL
CHILES SERRANO AL GUSTO
OREGANO AL GUSTO(MUCHAS PERSONAS LA CONOCEN COMO MEJORANA)

Steps:

EN UNA OLLA SE PONE A COCER EL LOMO CON AGUA, SAL (AL GUSTO) Y LAS DOS HOJAS DE LAUREL APROXIMADAMENTE 1:30 A 2 HORAS.YA QUE ESTA COCIDO SE ESCURRE Y SE METE AL HORNO A 350 GRADOS HASTA QUE QUEDE DORADO POR LOS DOS LADOS, DESPUES SE SACA Y SE ENVUELVE EN PAPEL ALUMINIO A QUE SE ENFRIE UN POCO PARA DESPUES HACER LAS REBANADAS (DELGADAS).
YA REBANADO EL LOMO SE TOMA LA TOSTADA SE ENBARRA DE FRIJOL, SE PONE UNA REBANADA DE CARNE, SE PONE LA LECHUGA, UNA REBANADA DE TOMATE Y UNA DE CEBOLLA, RABANOS SE ESPOLVOREA QUESO Y LA SALSA AL GUSTO.
LA SALSA QUE USO ES SENSILLA: SE LICUAN LOS DOS TOMATES RESTANTES, CON EL CHILE SERRANO, SAL Y OREGANO AL GUSTO. (NO SE LE PONE AGUA A ESTA SALSA)

Nutrition Facts : Calories 0 g, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

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Coloca el lomo caliente dentro del congelador durante 30 minutos. Corta en rebanadas muy delgadas.

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