Cómo Preparar Merengue Italiano Recipes
CóMO HACER MERENGUE ITALIANO PASO A PASO: RECETA DE COCINA BáSICA E IMPRESCINDIBLE
Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de merengue italiano. Ingredientes, tiempo de elaboración
Provided by Maria Jose
Categories Recetas de Postres
Time 30m
Number Of Ingredients 4
Steps:
- Empezamos **preparando el almíbar**, para ello ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Los dejamos hervir hasta que alcancen una temperatura de 120ºC. Lo más cómodo es disponer de un termómetro, pero si no lo tenéis calculad, aproximadamente, unos 15 minutos. Mientras, ponemos las claras de huevo en un bol grande (tened en cuenta que al añadir el almíbar la mezcla crecerá) y **las batimos ligeramente** con una batidora de varillas, junto al cremor tártaro. Una vez que el almíbar ha llegado a su temperatura, lo vamos **añadiendo a las claras muy lentamente**, en un hilito, mientras continuamos batiendo hasta que se enfríe y se formen picos. Veremos como poco a poco va volviéndose brillante y adquiriendo firmeza. Ya está listo para utilizar.
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- Antes de realizar el merengue casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Para esta receta de merengue italiano para decorar tortas necesitarás aproximadamente 3 claras de huevo, así que sepáralas de la yema.
- En una olla, añade el azúcar y el agua sin mezclar, cocina a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118 ºC. Si no tienes un termómetro, lo ideal es contar 10 minutos aproximadamente. Cuando veas que el almíbar comienza a burbujear, retíralo del fuego.
- Mientras se está haciendo el almíbar, bate las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, pues esto podría dañar el merengue.
- Cuando el almíbar esté listo, añádelo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y obtengas un merengue suave y brillante.
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