Ensalada De Pollo Asado Y Frutas Recipes

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ENSALADA DE POLLO



Ensalada de pollo image

Ensalada de pollo (Mexican chicken salad) is a super easy and delicious meal made from shredded chicken and veggies. It can be served with tostadas, crackers or bread.

Provided by Carissa

Categories     Side Dish

Number Of Ingredients 9

1/3 cup sour cream
1/2 cup mayonnaise
1 tsp garlic salt
1/2 tsp ground black pepper
1/4 cup diced white onion
1/4 cup chopped celery
1/4 cup chopped pickled jalapenos (plus 2 tbs of the juice)
15 oz can of mixed veggies (drained)
3 cups shredded chicken

Steps:

  • In a bowl combine the sour cream, mayonnaise, garlic salt, and pepper and mix well.
  • Add the onion, celery, jalapenos and the juice from the jalapenos to the bowl. Mix well.
  • Next add the veggies and chicken and mix again until everything is well coated.
  • Transfer to the fridge to chill for about an hour before serving.

Nutrition Facts : Calories 202 kcal, Carbohydrate 11 g, Protein 3 g, Fat 17 g, SaturatedFat 4 g, TransFat 1 g, Cholesterol 14 mg, Sodium 648 mg, Fiber 3 g, Sugar 1 g, UnsaturatedFat 13 g, ServingSize 1 serving

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