Homard Le Top Des Recettes Chics Et Grandioses Recipes
HOMARD : LE TOP DES RECETTES CHICS ET GRANDIOSES
On en pince pour le homard ! Ce gros crustacé à la chair fine et savoureuse est un mets festif, que l'on peut cuisiner au four, dégusté bouilli ou encore grillé au barbecue. Le homard se savoure tiède ou froid. Quelques tranches de citron et un peu de mayonnaise suffisent à l'accompagner. Homard bleu, à l'armoricaine, thermidor... Cuisinez le roi des mers en vous référant à nos meilleures recettes, testées et approuvées.
Provided by Magalie Roche
Categories Homard
Time 15m
Yield 4
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Faites chauffer 2 litres d'eau dans une cocotte avec le thym, laurier, poivre et gros sel, quand l'eau bout, y plonger les homard et les laisser cuire 12 minutes.
- Egoutter les homards et les laisser refroidir.
- Battre les jaunes dans une casserole, ajouter une pincée de sel et le champagne. Placer la casserole au bain marie et faire cuire sur feu assez vif, sans cesser de fouetter. Il faut 8 minutes environ pour obtenir un préparation épaisse et mousseuse comme un sabayon.
- Avec un bon couteau, fendre les homards en 2 dans le sens de la longueur. Les installer sur un grand plat et napper de sabayon la chair.
- Faire gratiner à four chaud 230°c(th 7) 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. servir aussitôt.
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