Insalata Di Rucola Con Pera E Prosciutto Recipes

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ARUGULA PESTO: PESTO DI RUCOLA



Arugula Pesto: Pesto Di Rucola image

Provided by Food Network

Categories     appetizer

Time 10m

Yield about 2 cups

Number Of Ingredients 10

5 cloves garlic
2 anchovy fillets
1/4 cup capers
1/2 pound baby arugula
1/2 cup grated Parmigiano-Reggiano
1 1/2 lemons, juiced
1/2 cup extra-virgin olive oil
Pinch salt
Pinch pepper
Bread, crackers, or pasta, for serving

Steps:

  • Put the garlic, anchovies, and capers in the work bowl of a food processor and pulse until finely chopped. Add the arugula, cheese, lemon juice, and olive oil, and pulse until the mixture is completely combined and is the consistency of a classic pesto. Add salt and pepper, to taste. To serve, spread on bread or crackers, or toss with pasta. Transfer any remaining pesto to a freezer-safe airtight container and freeze for up to 1 month.

INSALATA DI RUCOLA E PERA



Insalata Di Rucola E Pera image

Provided by Food Network

Categories     dessert

Time 50m

Number Of Ingredients 12

2 whole bartlett pears, sliced and marinated in lemon and sugar
3 bunches of arugula, cleaned and dry
Citronette dressing, recipe follows
Caramelized walnuts, recipe follows
2 ounces shaved Parmesan
1 quart extra-virgin olive oil
1 1/2 cups lemon juice
1 cup sugar
4 tablespoons water
2 tablespoons butter
1 cup toasted walnuts
2 ounces honey

Steps:

  • Layer bottom of plate with marinated pears. Lightly coat arugula leaves with citronette dressing in a mixing bowl and lay on top of pears. Sprinkle the caramelized walnuts around the plate and top with shaved Parmesan.
  • Add extra-virgin olive oil to the lemon juice in a steady stream, slowly, while whisking, until the citronette is emulsified.
  • In a saute pan over low flame add sugar and water, mix it well and allow to cook until sugar melts and gets golden brown in color. Mix in the butter and let thicken.. Add walnuts, mix until caramelized. Toss well. Make sure there is an even amount of coating, then drizzle the honey evenly over walnuts. Place on sheet pan and let cool.

PROSCIUTTO DI PARMA, RUCOLA, TOMATO, AND MOZZARELLA



Prosciutto di Parma, Rucola, Tomato, and Mozzarella image

Categories     Sauce     Tomato     Bake     Mozzarella     Kosher     Prosciutto

Yield makes 1 pizza (serves 1)

Number Of Ingredients 8

1 round of Nancy's Pizza Dough (page 126)
1 tablespoon extra-virgin olive oil
Kosher salt
1/4 cup Passata di Pomodoro (page 25) or tomato sauce
3 ounces low-moisture mozza rella, cut into 6 cubes or chunks
4 thin slices prosciutto (about 2 ounces)
1 cup loosely packed arugula (preferably wild arugula)
Finishing-quality extra-virgin olive oil, about 1 tablespoon

Steps:

  • Prepare and stretch the dough and preheat the oven according to the instructions given in "Nancy's Scuola di Pizza" (page 128).
  • Brush the rim of the dough with olive oil and season the entire surface with salt. Ladle or spoon the sauce onto the center of the dough and use the back of the ladle or spoon in a circular motion to spread the sauce over the surface of the dough, leaving a 1-inch rim without any sauce. Scatter the pieces of cheese over the pizza, slide it into the oven, and bake until the cheese is melted and the crust is golden brown and crispy, 8 to 12 minutes. Remove the pizza from the oven and cut it into quarters. Drape one slice of prosciutto onto each quadrant and pile the arugula in the center of the pizza. Drizzle the pizza with the finishing- quality olive oil, and serve.
  • Suggested Wine Pairing
  • Sangiovese di Romagna (Emilia Romagna)

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INSALATA DI PERE GRIGLIATE E RUCOLA
Stampa ricetta Pin Ricetta Ricetta via e-mail Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo totale: 10 minuti Piatto: piatto principale, contorno Cucina: americanaDieta: vegana, vegetarianaParola chiave: insalata di rucola, insalata di pere e rucola grigliate, ricetta per insalata vegana Porzioni: 2 porzioni Calorie: 422kcal Autore: Oh My Veggies
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RICETTA INSALATA DI RUCOLA, PERE, GRANA E NOCI - GIALLOZAFFERANO
A questo punto tagliate le pere a fettine molto sottili 4, versatele all'interno della rucola 5 e mescolate in maniera delicata in modo da non rompere le fettine di pera 6. Tritate grossolanamente le noci (potete farlo utilizzando un coltello o rompendole a mano) 7 e unitele all'insalata 8. Con una grattuggia ricavate poi le scaglie di grana 9.
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INSALATA DI RUCOLA CON PERA E PROSCIUTTO_2 - THE COMPLETE SAVORIST
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INSALATA DI CEREALI CON PROSCIUTTO E RUCOLA
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