Pesce Spada A Ghiotta Alla Messinese Ricetta Siciliana Recipes

PESCE SPADA A GHIOTTA ALLA MESSINESE (RICETTA SICILIANA)

PESCE SPADA A GHIOTTA ALLA MESSINESE (ricetta siciliana) image

Pesce spada a ghiotta, alla messinese: una delle ricette più tipiche di Messina. Semplice e goloso. E non dimenticate di usare il sugo per condire la pasta

Provided by Ada Parisi

Categories Ricette siciliane

Time 1h5m

Yield 4

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1 trancio di pesce spada dello Stretto del peso di 1,2 chilogrammi, tagliato in 4 parti
due cipolla rosse di Tropea
3 coste di sedano
olive verdi in salamoia, quanto basta
una abbondante manciata di capperi di Pantelleria Igp
400 grammi di polpa di pomodoro a pezzi
olio di oliva extravergine, quanto basta
sale e pepe, quanto basta
un pezzetto di peperoncino (facoltativo)

Steps:

Innanzitutto guardate la VIDEO RICETTA DEL PESCESPADA A GHIOTTA. Pulire la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili, quindi pelare il sedano eliminando i fili e tagliarlo a pezzetti. Denocciolare e tagliare a fettine le olive, dissalare i capperi.
Mettere in una padella olio extravergine di oliva e poca acqua e unire a freddo la cipolla e il sedano. Stufare le verdure a fuoco basso, mescolando spesso e, quando saranno diventate traslucide, aggiungere i capperi dissalati e le olive a pezzetti. Cuocere per 3-4 minuti. Quindi, aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e cuocere per circa 10 minuti.
Rosolare i tranci di pesce spada in olio extravergine per pochi minuti, finché il pesce non cambia colore.
Disporre il pesce spada nel sugo, aggiungendo se necessario pochissima acqua calda. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Fare riposare qualche ora in modo che i sapori si armonizzino perfettamente e riscaldare leggermente prima di servire.
Un consiglio: noi in Sicilia con il sugo, che è sempre abbondante, usiamo condire gli spaghetti che, come vuole la tradizione, vengono spolverizzati con il pecorino, anche se molti potrebbero non gradire il formaggio sui sughi a base di pesce.

Nutrition Facts : Calories 250, Fat 20

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