Torrejas En Miel De Azafran Recipes

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TORREJAS EN MIEL DE AZAFRAN



Torrejas en Miel de Azafran image

This delicious dessert -- a recipe from Moorish Spain -- is prepared in much the same way as French toast, except it is soaked in a saffron (azafran in Spanish) syrup.

Provided by Martha Stewart

Categories     Food & Cooking     Dessert & Treats Recipes

Number Of Ingredients 11

4 cups sugar
4 cups water
1/2 teaspoon saffron
1 cup heavy cream
1 cup milk
24 slices (3/4 inch thick) French baguette
2 large eggs
Pinch of salt
4 tablespoons unsalted butter
1/2 cup sliced almonds, toasted
Mint sprigs, for garnish

Steps:

  • Bring sugar and the water to a boil in a medium saucepan over medium-high heat, stirring to dissolve. Stir in saffron, and cook 5 minutes. Set aside.
  • Combine cream and milk in a large bowl; add bread. Stir to coat, and let stand 5 minutes. Combine eggs and salt in a small bowl; beat lightly with a fork.
  • Melt butter in a large saute pan over medium heat. Working in batches, remove bread from cream, dip in egg, and cook in pan until golden on both sides, about 4 minutes total. Transfer to a plate.
  • Return bread to pan in batches; pour enough saffron syrup into pan to cover bread. Turn slices to coat evenly; cook until the syrup is slightly thickened and bread is heated through, about 5 minutes. Transfer to a serving platter. Sprinkle with almonds; garnish with mint.

TORREJAS



Torrejas image

Torrejas are the delicious Latin American version of the French toast. They are traditionally served with panela syrup and various spices.

Provided by Renards Gourmets

Categories     Breakfast     Dessert

Time 1h10m

Number Of Ingredients 12

1½ lb egg brioche ((torta de yema), 1 or 2 days old)
2 large eggs
2 tablespoons flour
1¼ cup whole milk
1 stick cinnamon
Margarine ((or oil), for frying)
4 cups water
ground cinnamon ((to taste))
5 black peppercorns
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon ground nutmeg
1 lb panela

Steps:

  • Boil the milk with the cinnamon stick.
  • Remove from heat. Let cool and let cinnamon steep for 30 minutes.
  • Cut the brioche bread into 1-inch (2,5 cm) thick slices.
  • Separate the eggs.
  • Beat the egg whites, then incorporate the yolks and the flour.
  • Heat a generous amount of oil or margarine in a skillet over medium heat.
  • Dip the slices of bread quickly in the milk.
  • Then dip them in the egg and flour mixture.
  • Add to the skillet and fry on both sides without burning. The oil or margarine should be at around 340 F / 170 C.
  • Place all the ingredients in a non-stick pan.
  • Boil over low heat for a few minutes until the panela dissolves and until a thick syrup is obtained (about 10 to 15 minutes).
  • Remove from heat and let cool slightly. The liquid will thicken a little more during cooling.

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