Bacalao En Escabeche Recipes
RECETA DE BACALAO EN ESCABECHE
En esta receta traemos una opción perfecta para un menú a base de tapas en casa, con un poco de tostadas o pan blanco. Se trata de bacalao en escabeche, muy fácil de hacer y con un sabor increíble. Sigue leyendo y aprende con RecetasGratis.net a preparar esta receta de bacalao fácil, ¡te encantará!
Provided by Laura Durán
Categories Entrante
Time P1D
Number Of Ingredients 9
Steps:
- El primer paso para realizar la receta de bacalao es prealistar los ingredientes.
- Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
- Una vez caliente el aceite, adiciona la cebolla en cuadros pequeños y saltea.
- Añade el bacalao en cubos de un bocado como se observa en la fotografía. Lo que vamos a hacer es sellar la proteina para poder hacerla posteriormente en escabeche. Apaga el fuego para evitar que se sobrecocine el pescado.
- Lleva el pescado a un bol y deja enfriar.
- Adiciona el perejil, laurel y tomillo. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
- Para seguir con la preparación del escabeche, adiciona el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Añade la pasta de ajo y mezcla muy bien todos los ingredientes. Así, dejaremos el bacalao marinar en el escabeche para que se impregne bien de todos los aromas de los ingredientes.
- Por último, cubre con el vinagre y lleva a la nevera o refrigerador durante 12 horas, o puedes realizarlo desde la noche anterior a ser consumido.
- Sirve el escabeche de bacalao desmenuzado, lo ideal es que se consuma con pan o tostadas como un aperitivo o tapa, es una deliciosa preparación. Si deseas más recetas de pescado y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!
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- Primero, antes de preparar el plato, partimos el bacalao en pedazos y lo remojamos 24 horas, cambiando el agua cada 3 horas. Una vez esté desalado, le quitamos las espinas que puedan quedar y cortamos en dados.
- A continuación echamos la harina en un plato y rebozamos el bacalao, cuidando que quede bien cubierto de harina en su totalidad. Cuando el aceite esté caliente freímos los pedazos ligeramente, sin llegar a tostarlos y apartamos.
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- Limpia los filetes de bacalao con abundante agua y sécalos cuidadosamente con toallas de papel.
- Coloca el pescado en un envase y agrega el vinagre. Tapa el envase y refrigéralos por 24 horas en el refrigerador.
- En un sartén grande al fuego medio calienta el aceite. Agrega la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate. Sofríe hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos.
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