Lomo De Cerdo Envuelto En Tocino Con Mole De Frutas Recipes

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO

Steps:

• Precalentar el horno a 325°F.
• En un plato, untar el lomo de cerdo con aceite de oliva y cubrir ambos lados del lomo con azúcar morena.
• Forrar la bandeja de hornear con plástico y colocar tiras de tocino en filas sobre el plástico.
• Colocar el lomo de cerdo sobre el tocino y enrollar el tocino en el lomo usando el envoltorio plástico. Desechar el envoltorio plástico.
• Hornear durante 35 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a 145°F. Rociar el lomo de cerdo con su jugo cada 10 minutos.
• Deje que el lomo descanse en el papel de aluminio 5 minutos antes de cortarlo.

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO

Steps:

• Calienta el horno a 400°F.
• Envuelve la carne con el tocino. Colócala en un molde forrado con papel de aluminio que ya hayas rociado con aceite en aerosol; espolvoréala con la pimienta.
• Hornéala 20 min. o hasta que esté cocida con 135°F de temperatura interna. Mientras tanto, hierve el resto de los ingredientes mientras los revuelves de vez en cuando en una cacerola a fuego medio.
• Pincela la carne con el glaseado. Hornéala 10 min. o hasta que se cocine (temperatura interna de 145°F). Retírala del horno y cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio. Déjala reposar 3 min. antes de cortarla en rebanadas.

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO CON MOLE DE FRUTAS

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera rociada con aceite en aerosol. Cubre completamente el asado por arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora o hasta que esté hecho (temperatura interna de 145ºF).
• Corta 1 cuña de piña, entretanto, en 12 pedazos; resérvalos para usar luego. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con el resto de los ingredientes y licúalos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esto en una cacerola; déjalo hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de vez en cuando.
• Pon la carne en una tabla de cortar. Cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio; déjala reposar 5 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas, volteándolas con frecuencia.
• Rebana la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINETA

Steps:

• Precalienta el horno a 350˚F.
• En una tabla de cortar, coloca 6-8 pedazos de hilo de cocinar, de 8 pulgadas de largo cada uno, en forma paralela, con una separación de 1 pulgada entre ellos.
• Coloca unas 6 lonjas de tocineta sobre los hilos, longitudinalmente.
• Coloca el lomo de cerdo a lo largo sobre la tocineta.
• Cubre el lomo de cerdo con la tocineta restante, cuidando de superponer cada lonja.
• Amarra cada uno de los hilos para asegurar que la tocineta quede adherida al lomo.
• Coloca el lomo sobre la rejilla de un asador y lleva al horno por 1,5 horas.
• El lomo estará listo cuando al introducir un termómetro de carnes en el centro, este marque entre 160˚ y 165˚F.
• Retira del horno y coloca el lomo en una bandeja con papel de aluminio y envuélvelo de inmediato. Deja reposar unos 10 minutos.
• Retira el hilo de cocinar y corta en rebanadas de media pulgada.

LOMO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO VETEADO

Steps:

• Cortaremos el lomo en 8 trozos grandes y los condimentaremos con sal y pimienta negra.
• Envolveremos estos trozos, con el tocino veteado.
• Los pondremos en una sartén con un poco de aceite y los freiremos, a fuego suave, por ambos lados, hasta que estén dorados.
• Los emplataremos, espolvoreando con un poco de cebollino picado y unas ramitas de romero.

LOMO ENVUELTO EN TOCINO AL HORNO

Steps:

• Precalienta el horno a 160 ºC.
• Salpimenta el lomo y acomoda el pimiento y ciruelas.
• Enrolla y coloca las rebanadas de tocino en una tabla. Cubre el lomo con el tocino y brida.
• Coloca el lomo en una charola y tapa con aluminio.
• Cocina por 45 minutos. Mezcla las peras y el poro, agrega la mantequilla y salpimienta.
• Acomoda en la charola y hornea por 15 minutos más. Sirve y acompaña con las peras y poro.