HUACHINANGO(PARGO) CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS SALTEADOS
Para obtener una salsa de un sabor ligeramente más dulce, utilice un pimiento rojo, amarillo o anaranjado.
Categories Entree
Yield 4
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Si los filetes de pescado son grandes, córtalos en 4 porciones para servir. Calienta un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
- Coloca una capa de filetes de pescado, con la piel hacia abajo en el sartén. Cocina sin tapar de 4 a 6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retira el pescado y colócalo en un platón tibio para servir; mantelo caliente.
- En el mismo sartén, cocina los demás ingredientes, excepto el vino, a fuego medio de 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que el pimiento y la cebolla estén tiernos/crujientes. Añade el vino y revuelve; cocina aproximadamente por 1 minuto o hasta que esté caliente. Con una cuchara, vierte la mezcla del tomate sobre el pescado.
Nutrition Facts : Calories 120, Carbohydrate 5 g, Cholesterol 60 mg, Fiber 1 g, Protein 22 g, SaturatedFat 0 g, Sodium 250 mg, Sugar 2 g, TransFat 0 g
HUACHINANGO CON SALSA DE PIMIENTOS ASADOS
Los pimientos asados son uno de los ingredientes predilectos de los hispanos. Pruébalos en forma de salsa sobre este huachinango (pargo rojo).
Provided by My Food and Family
Categories Recetas de cena
Time 25m
Yield 6 porciones
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Calienta la parrilla a fuego medio.
- Licúa los pimientos, la mayonesa, el ajo y la pimienta hasta que estén homogéneos. Transfiere la mezcla a un tazón; incorpora el cilantro.
- Corta la hoja de plátano en 4 cuadrados de unas 12 pulgadas; pon 2 trozos sobre una superficie de trabajo con los lados levemente encimados. Cúbrelos con 1/4 taza de salsa de pimientos, 1 filete de pescado y 1/4 taza más de salsa. Envuelve el pescado con las hojas. Repite con las hojas, el pescado y 1/2 taza de salsa restantes.
- Amarra bien cada filete envuelto con tiritas adicionales de hojas de plátano. Ásalos, tapados, 15 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, votéandolo después de 8 min. Sírvelos con la salsa restante.
Nutrition Facts : Calories 290, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
HUACHINANGO ASADO EN HOJAS DE PLáTANO
La vistosa presentación de esta receta de huachinango (pargo rojo) asado en hojas de plátano vestirá tu cena familiar de auténtico lujo.
Provided by My Food and Family
Categories Recetas de cena
Time 55m
Yield 4 porciones
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Corta 1 naranja en rebanadas; coloca las rebanadas dentro de la cavidad del pescado. Coloca el pescado sobre las hojas de plátano; úntale por ambos lados y con un pincel cantidades generosas de salsa para asar. Envuelve el pescado en hojas de plátano.
- Asa el pescado, dándole vuelta varias veces, de 35 a 40 minutos o hasta que se cocine por completo y se desmenuce fácilmente con un cuchillo.
- Divide las naranjas, mientras tanto, cortándoles 1/2 pulgada de la parte inferior y de la parte superior. Usa un cuchillo para pelar y quítales la cáscara y el tejido blanco con movimientos descendientes que sigan el contorno de las naranjas. Corta las secciones en cubitos; colócalos en un tazón mediano. Agrega el jugo de las naranjas que haya quedado, los palmitos, la cebolla, el cilantro y el jamón. Sirve el pescado con la salsa de fruta.
Nutrition Facts : Calories 260, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
HUACHINANGO AL HORNO CON SALSA DE MANGO
El dulce y fresco sabor del mango bañará del más puro sabor tropical a este platillo de huachinango (pargo rojo) al horno.
Provided by My Food and Family
Categories Casa
Time 25m
Yield 4 porciones
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Precalienta el horno a 450°F. Mezcla la salsa, la piña y el mango; ponlos a un lado.
- Esparce la espinaca de forma pareja en el fondo de una fuente para hornear de 13x9 pulgadas; pon el pescado encima. Pon 2 cucharadas de salsa sobre cada uno de los filetes; cúbrelos con papel de aluminio. Pon a un lado el resto de la mezcla de salsa para servirla con el pescado.
- Hornea los filetes por 15 minutos o hasta que se desmenucen fácilmente con un tenedor. Sírvelos cubiertos con la mezcla de salsa que reservaste.
Nutrition Facts : Calories 200, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
SALSA DE HUACHINANGO
From Oaxaca, Mexico the huachinango chile is large red jalapeno chile from Oaxaca, Mexico. The recipe combines green tomatillos with the red chiles for a colorful salsa.
Provided by AlainaF
Categories Mexican
Time 15m
Yield 8 serving(s)
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Place all the ingredients in a blender and process until smooth.
Nutrition Facts : Calories 26.9, Fat 0.6, SaturatedFat 0.1, Sodium 293.9, Carbohydrate 5.3, Fiber 1.5, Sugar 3.1, Protein 0.9
HUACHINANGO A LA VERACRUZANA (VERACRUZ-STYLE RED SNAPPER)
Provided by Sergio Remolina
Categories Fish Olive Onion Potato Tomato Bake Dinner Raisin Seafood Snapper Healthy Capers Simmer Lime Juice Pescatarian Dairy Free Wheat/Gluten-Free Peanut Free Tree Nut Free Soy Free No Sugar Added Kosher
Yield Makes 8 servings
Number Of Ingredients 16
Steps:
- Place fish in a nonreactive dish and season with salt and pepper. Pour the lime juice over the fish, cover with plastic wrap, and refrigerate for 1 hour.
- In a Dutch oven over moderate heat, heat the olive oil until hot but not smoking. Add the onion, season with salt, cover, and sweat until translucent, about 2 minutes. Add the garlic and sauté briefly, then add the tomatoes and more salt. Cover and cook until the tomatoes change color. Lower the heat and add the olives, capers, raisins, jalapeños, and bay leaves. Cover and simmer until the sauce thickens, about 10 to 15 minutes. Season with salt and pepper, remove the bay leaves, and keep warm until ready to serve.
- Preheat the oven to 350°F.
- Place 1/2 cup of the sauce in the bottom of an ovenproof dish. Remove the fish from the marinade and arrange it on top of the sauce. Pour the remaining sauce over the fish then scatter the potato slices on top. Cover and bake until the fish flakes when tested with a fork, about 45 minutes. Garnish with the parsley and serve with the Arroz Blanco.
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